Mam prosty sposób na aromatyczny i soczysty schab. Dokładam tylko te owoce

Schab ze śliwkami to obowiązkowa pozycja w świątecznym menu. Wtedy zazwyczaj robimy w mięsie nacięcie i upychamy w nie suszone owoce. Pomysł dobry, ale jednak nieco zimowy. Wiosną chcemy czuć smak i zapach świeżych owoców. Dlatego dziś sięgniemy po śliwki mrożone lub świeże, jeśli uda wam się takie kupić. O tej porze roku wybór tych świeżych owoców jest co prawda niewielki, ale kuliste, fioletowe śliwki z importu też doskonale sprawdzą się w tym daniu.

W czym zamarynować schab?

Schab przed pieczeniem warto zamarynować, dzięki czemu mięso zyska na smaku i aromacie, a także zwiększy się jego soczystość. Marynata powinna zawierać kwaśny składnik, bo to właśnie on ma zdolność kruszenia i zmiękczania mięsa. Podstawą marynaty może więc być: musztarda, ocet, wino, jogurt naturalny, sok z cytryny czy pomarańczy. Można je łączyć ze składnikami, które dobrze będą się komponować ze smakiem owoców. W tym przypadku warto więc postawić na: miód, czosnek, zioła (np. rozmaryn, bazylia, tymianek). Obowiązkowym dodatkiem do marynaty jest zawsze sól i olej lub oliwa z oliwek. Mięso w marynacie powinno spędzić przynajmniej kilka godzin, a najlepiej dobę.

Jak zrobić schab pieczony ze śliwkami?

Ponieważ nasz schab pieczemy w kawałkach, najlepiej zamarynować go po pokrojeniu. Dzięki temu mięso szybciej skruszeje.

Wskazówka: Jeśli lubisz cynamon, przed pieczeniem możesz nim lekko oprószyć potrawę. Zyska ciekawszy smak i aromat.

Jakie inne owoce pasują do schabu?

Do pieczonego schabu najlepiej pasują owoce, które są słodkie i mięsiste. Oprócz śliwek doskonale więc sprawdzą się np.: brzoskwinie, morele, gruszki czy jabłka. Smak tego mięsa świetnie podkreśli też ananas, który ma dodatkowo zdolność zmiękczania mięsa.